Moliūgų sriuba – tikra rudens klasika. Ji ne tik šildo vėsesnėmis dienomis, bet ir tampa puikiu būdu panaudoti rudeninį derlių. Daugelis žino įprastą moliūgų sriubą, tačiau tikrai ypatingą skonį suteikia vienas paprastas triukas – daržovių kepimas orkaitėje prieš verdant sriubą. Taip jos karamelizuojasi, išryškėja natūralus saldumas ir aromatas.
Dalinamės, kaip išvirti tobulą moliūgų sriubą: paprastas receptas su ypatingu skoniu.
Ingredientai (4–6 porcijoms)
- 1,5 kg moliūgo (švariai išvalyto, be sėklų)
- 2 morkos
- 2 bulvės
- 1 didesnis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 l daržovių sultinio (galima ir vištienos, jei norisi sodresnio skonio)
- 200 ml grietinėlės arba kokosų pieno (pagal skonį)
- Druskos, pipirų
- Moliūgų sėklų ar šlakelio aliejaus patiekimui
Paruošimas
Paruoškite daržoves. Moliūgą, morkas ir bulves supjaustykite stambiais gabalais. Svogūną ir česnaką galite palikti perpjautus pusiau. Daržoves sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus.
Iškeptas daržoves sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu ir pavirkite dar 10–15 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
Rankiniu blenderiu arba trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos, kremiškos konsistencijos. Jei norisi lengvesnio skonio – įpilkite daugiau sultinio. Įmaišykite grietinėlę ar kokosų pieną, paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
Sriubą patiekite dubenėliuose, papuoškite skrudintomis moliūgų sėklomis, šlakeliu alyvuogių aliejaus ar šviežiomis žolelėmis. Šalia patiekite mėgstamiausios duonos riekelę.
Patarimai ypatingam rezultatui
Kepimas orkaitėje leidžia daržovėms karamelizuotis – tai reiškia, kad natūraliai išryškėja gilesnis skonis. Palyginus su tiesiog virta sriuba, šis metodas suteikia sriubai švelniai salstelėjusį, sodrų aromatą, kuris maloniai nustebina kiekvieną paragavusį.
Jei mėgstate pikantiškesnį skonį, kartu su daržovėmis kepkite šiek tiek čili pipiro ar imbiero.
Sriubą galima pagardinti feta sūriu ar traškiais duonos skrebučiais.
Ši sriuba puikiai tinka ne tik kasdieniams pietums, bet ir svečių vakarienei – atrodo paprasta, bet skonis nustebina. Tai patiekalas, kuris sušildo rudens vakarais. Kitas rudeniui tinkamas receptas – lėtai troškinta jautiena su daržovėmis.
